Nagyon szeretem a
cukkinit, ezért gyakran kerül bele a kosárba egy-egy bevásárlás alkalmával még
akkor is, ha nem tudom mikor és mi lesz belőle. Úgy vagyok vele, hogy jó, ha
van otthon, elvégre finom is egészséges is és sokféleképpen elkészíthető.
A hűtőben lapuló
készletből most éppen egy gyors cukkinis tészta készült vacsorára, alig fél óra
alatt kész is volt.
Hozzávalók (2 főre):
2 db saláta cukkini
1 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
néhány szem török
mogyoró (elhagyható)
pár darab olajbogyó
feta sajt
durum spagetti
tészta
1 kk. szárított
bazsalikom
1 ek. olíva olaj
A megmosott cukkinik
végeit levágjuk, majd felkarikázzuk. Felforrósítjuk a serpenyőt, ha már forró egy
kevés olíva olajat öntünk, majd belerakosgatjuk a karikákra vágott cukkinit,
sózzuk-borsozzuk és mindkét oldalát pirosra sütjük. A fokhagymákat megtisztítjuk,
nagyobb darabokra vágjuk és beledobjuk a serpenyőbe pirítani. A végén a
mogyorókat is megpiríthatjuk egy kicsit. A tésztát feltesszük főzni, közben
felkockázzuk a paradicsomot, a feta sajtot és az olajbogyót majd összekeverjük
a bazsalikommal és az olíva olajjal.
Ha mindennel elkészültünk tányéron rétegezzük
őket. Alulra a tészta kerül, ráhelyezzük a cukkini karikákat egy kis
fokhagymával néhány szem mogyoróval, majd ráhalmozzuk a paradicsomos – fetasajtos
- olajbogyós keveréket.
Címkék: cukkini, egyszerű, főétel, gyors, tészta, zöldséges