Desszert Szoba: Császármorzsa kölesből

Azóta, hogy rátaláltam Ritánál a császármorzsa kölesből készült verziójára, már csak így készítem, nagyon finom és sokkal egészségesebb, mint a hagyományos változat. Ráadásul a kölesnek egy sor fontos, az egészségre jótékony hatása is van. Magas a rosttartalma ezért tisztító, salaktalanító hatású, elősegíti a normál bélműködést. Sok fehérjét tartalmaz, gazdag aminosavakban, immunerősítő. A gabonafélék közül a köles az egyetlen, amely főtt állapotban is lúgosító hatású.

Hozzávalók: (4 adag)

12 dkg tk. tönkölybúza liszt

2 dl tejszín (nálam cukormentes növényi tejszín)

diabetikus lekvár (nálam házi eperlekvár)

Először a kölest hideg vízben többször mossuk át, majd alacsony lángon tegyük fel főni 4 dl víz és egy csipet só hozzáadásával. Akkor van kész, ha a kölesszemek teljesen megpuhultak. Lefedve hagyjuk kihűlni.

A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá, a sárgáját adjuk a kihűlt köleshez és keverjük össze. Utána adjuk hozzá a lisztet, cukrot, tejszínt és ismét keverjük össze, majd a végén óvatosan forgassuk bele a tojáshabot is.

Ekkora mennyiséget két részletben érdemes kisütnünk. Egy teflon serpenyőben (nálam 26 cm-es) olvasszuk fel a vaj felét és öntsük bele a masszának is a felét. Közepes lángon hagyjuk sülni addig, amíg a tészta összeáll, majd lapos végű fakanállal kezdjük el tépkedni, darabolni, forgatni, hogy mindenhol megpiruljon, és morzsás állagú legyen.